Fokhagymás-olívás tészta – tagliatelle aglio e olio

• Gluténterápia
• 2017. szeptember 27. szerda

Szerintem a fokhagymás-olívás tészta az egyik legnagyszerűbb dolog a világon. Szerencsére nem csak én gondolom így, mások is. Mint NCIS és NCIS LA rajongó, igyekszem nem kihagyni egyetlen részt sem a sorozatokból. Az egyik NCIS LA sorozatban pont volt szó erről a tésztáról. Ha már egy sorozatba beleteszik, akkor legalább a forgatókönyv írónak ízlik ez a világ túlvégén, nem? 

De nézzük csak, miért jó a fokhagymás-olívás tészta? 

1. Könnyen elkészíthető, nem kell hozzá főzőtudomány. 
2. Gyorsan készen van, így ha nagyon éhes vagy, akkor is pillanatok alatt enni fogsz. 
3. Azt nem mondom, hogy nem lehet elrontani, mert ezt is el lehet, mint minden ételt. De a kevés hozzávaló, a kevés főzési tevékenység miatt jóval kisebb az esélye, mint például egy narancsos kacsánál. 
4. Vegetáriánus étel, de a húsevők is szeretik. 
5. Nem kell gondolkodni azon, hogyan csinálj belőle gluténmenteset, csak a tésztán múlik az egész. Abból meg szerencsére nagyon sok van. 
6. Alig van benne allergén alapanyag. Ha tojásallergiás vagy, akkor egyszerűen csak tojásmentes tésztát kell keresned. Na jó, ha a fokhagymára vagy az olívára vagy allergiás, akkor erről az ételről le kell mondanod. De ha végiggondolod, hogy mennyi, de mennyiféle allergia létezik, akkor rájössz, hogy tényleg egy csomó allergiás választhatja ezt az ételt. 
7. Ha épp nincs friss bazsalikomod, akkor sincs gond, bátran variálhatod a zöldfűszereket. 

De most végre jó lenne már leírnom, hogyan is kell ezt csinálni, ha jól sejtem. Kezdjük a hozzávalókkal. 

• egy főre számítva 13-15 dkg gluténmentes tészta (mi a 250 dkg-os tésztából ketten jól laktunk úgy, hogy előtte levest is ettünk) – a legjobb a szélesmetélt, de ha épp ez nincs, akkor készítsd abból, ami van otthon;
• olívaolaj;
• személyenként 2-3 nagy gerezd fokhagyma – jó erősnek kell lenni, ne sajnáld;
• friss bazsalikom, vagy bármilyen zöldfűszer;
• só, kevés bors;
• parmezán a tetejére.

Hogyan készítsd el a fokhagymás-olívás tésztát?

Pucold meg a vágd apróra a fokhagymát. Igen, apróra, ne fokhagymaprésben törd meg, itt így nem lesz jó. Közben kezdd el főzni a tésztát az ajánlott elkészítési mód alapján. A probléma itt van, mert valahogy úgy kellene összehangolni az egészet, hogy piruljon meg a fokhagyma, mire megfő a tészta. De ha nincs egyidőben, semmi gond. Inkább a tészta legyen készen korábban.

Egy serpenyőben hevíts sok olívaolajat, majd tedd bele a fokhagymadarabokat, sózd-borsozd meg. Majd pirítsd addig, amíg a fokhagyma szép aranybarna színű nem lesz. Ha ez megvan, akkor a tészta főzővizéből merjél bele és kicsit hagyd, hogy besűrűsödjön. A tészta főzővize elvileg keményítőt tartalmaz, így egy kis sűrű masszát kell kapnod. Ha két főre főzöl, akkor max. 1 dl folyadékkal próbálkozz, nem főzeléket főzünk, csak besűrítjük az olajat. 

Közben szűrd le a tésztát és forró vízzel öblítsd le, hogy ne hűljön ki. Majd a tésztát keverd az olívaolajos masszához, szórd meg friss bazsalikommal vagy bármilyen zöldfűszerrel – nekünk épp apróra vágott, mélyhűtőbe tett petrezselyem volt. És már fogyaszthatod is. Ne felejtsd meg megszórni a tetejét kevés parmezannal. Ha nincs otthon, semmi gond. Itt a lényeg az, hogy a parmezán még egy kis pikáns sós ízt ad neki. 

Mi gluténmentes tésztát választottunk, így a recept gluténmentes. Ha parmezánnal, vagy bármilyen nagyon hosszú érlelésű sajttal készíted, akkor laktózmentes is lesz. A hosszú érlelési idővel készült sajtok az elkészítés módja miatt laktózmentesek. Hát nem remek? 

Jó étvágyat!

Ha szeretnél még hasonló, gluténmentes recepteket, itt megtalálod, összegyűjtöttem Neked!