Mikor megláttam a tepsiben az előkészített ételt, két dolog jutott eszembe. Az egyik a Fradi, a másik meg, hogy kellene bele még tenni valamit. Vagy mégsem. Tudom, hogy most az összes Fradi drukker ismerősöm furán néz rám, hogy nem is tudták, hogy szeretem a focit. Ami egyébként nyilván azért van, mert tényleg nem szeretem a… Tovább »
Fradi a sütőben – zöld-fehér rakott brokkolis bab
Mikor megláttam a tepsiben az előkészített ételt, két dolog jutott eszembe. Az egyik a Fradi, a másik meg, hogy kellene bele még tenni valamit. Vagy mégsem. Tudom, hogy most az összes Fradi drukker ismerősöm furán néz rám, hogy nem is tudták, hogy szeretem a focit. Ami egyébként nyilván azért van, mert tényleg nem szeretem a… Tovább »
Ismered a krumplis tarhonyát? Klasszikus, ízletes parasztétel. A paraszti élet körülményei között is könnyen elkészíthető volt, akár egy üstben is a szántóföld szélén. Rendkívül egyszerű elkészíteni. A gond csak ott kezdődik gluténérzékenyként, hogy meghallod a nevét: krumplis tarhonya. És vagy kapsz gluténmentes tarhonyát a boltban, vagy nem. Mondhatod persze, hogy meg lehet azt csinálni bármilyen gluténmentes… 
Itt az ősz, közeledik a tél. A friss zöldségek-gyümölcsök ideje lejárt. A bennük található vitaminokat, ásványi anyagokat nem mellőzheti a szervezetünk. Mit lehet ilyenkor tenni? Átállni az évszaknak megfelelő zöldségekre. Például a céklára. Miért jó a cékla? Rengeteg hasznos vitamin és ásványi anyag található benne. Gazdag A, D, C vitaminokban. Azt is mondják róla, hogy… 
Ha minden nap főzöl, akkor előbb-utóbb eljutsz arra a pontra, hogy bármit képes vagy rakott formában megenni. Miért is? Mert minimális előkészítéssel elég finom ételeket lehet rittyenteni. Csak várd ki azt, hogy megsüljön. Na jó, azzal együtt sem olyan hosszú ideig tartanak. Egy ideje főzöm minden nap, és legalább egy héten egyszer rakott valami van…. 
Gluténérzékenyként nem lehet megenni a búzát, a rozst, az árpát. Így aztán a főzésnél kimarad az árpagyöngy is, a kuszkusz, de még a bulgur is. A sima, hántolt rizsnek túl magas a glikémiás indexe, így elég gyorsan kiürül a szervezetből. Úgyhogy előbb-utóbb alternatívákat kell keresni. Nemrég az egyik mostanában nagyon felkapott gluténmentes növényt, a quinoa-t…. 
Egy családi történet jutott eszembe nemrég. Már lassan 10 éve, hogy nem eszem meleg vérű állatok húsát. Egyes tengeri állatokat ritkán megeszem, de számomra nem létkérdés, hogy bármilyen állat húsa a szervezetembe jusson. A párom barátjának családja számára az én étkezési szokásaim meglehetősen furák. Gyakorlatilag nem tudják elképzelni hús nélkül az életüket. Egy ilyen látogatás… 
Nem egyszerű ebédet rendelni, ha valaki gluténmentesen étkezik. A kiszállító cégek egy konyhában készítenek mindent, így nagy valószínűséggel előfordulhat keresztszennyeződés. Nem is vállalnak gluténmentes kiszállítást. Van néhány ételkiszállító cég, de azok elsősorban Budapesten működnek, ott is csak néhány kerületben. Nem olyan egyszerű ebédre valót találni. Annak, aki csak egy egészségesebb élet reményében választotta a gluténmentes… 
Gyerekkoromból arra emlékszem, hogy anyám a főzeléket mindig liszttel és tejjel habarta be. Azt gondoltam, ez a főzelékek elkészítésének egyetlenegy és üdvözítő módja. Egy idő után rájöttem, hogy lehet még tejfölt, tejszínt használni, meg a keményítő is megszokott sűrítési mód. Manapság már ezeken is túlmutat a főzés tudománya: a saját anyaggal sűrítés dívik mostanában a konyhákban…. 