Gluténterápia

Ha ételallergiás vagy, akkor a lakáson kívüli étkezés garantáltan problémákat jelent. Eleinte nagyobbakat, majd ahogy telik-múlik az idő, egyre kisebbeket. Sőt, a probléma később már nem probléma lesz, hanem napi rutin.  Nemrég találkoztam egy gluténérzékeny hölggyel, aki elkeseredve mondta, hogy csak rizst tud enni. Én néztem rá, hogy miért? Csak háromféle gabonát nem ehetünk gluténérzékenyként…. Tovább »

Ez a recept nemrég akadt a kezembe. Egyszer, egy réges-régi időpontban, mikor kétségbeesetten rettegtem attól, hogy semmit nem tudok majd enni, legkedvesebb természetgyógyászom, Kramer Ági osztotta meg velem ezt a receptet. Az az igazság, hogy a párom nem szereti a mákot, ezért mákos guba nálunk nem készül. De hátha, valahol, valakinek pont ez kell. 🙂… Tovább »

Gyerekkoromban elég gyakran volt tejbegríz. Utólag már tudom, hogy ezzel nemhogy használtunk volna a fejlődésemnek, de ártottunk. Az ízét szerettem. Mióta megtudtam, hogy gluténérzékeny vagyok, nem készítek tejbegrízt. De mivel lehet helyettesíteni akkor a búzadarát, ha valami édesre vágyom vacsorára. Vagy reggelire. Vagy tízóraira. Elég sok minden van a kalapban, szerencsére:  zab – azt hiszem,… Tovább »

Az idei évben elkészítettem néhány gluténmentes, és persze laktózmentesen is elkészíthető süteményt. Csak olyat próbáltam ki, amit könnyű elkészíteni. Nem szeretem a bonyodalmas ételeket, a bonyodalmas sütiket sem kedvelem – legalábbis ami az elkészítést jelenti. Ha Neked több türelmed van mint nekem, és nem gond a bonyolult sütik elkészítése, akkor ebben a bejegyzésben ne nagyon válogasson. … Tovább »

Párom anyukája nemrég egy újságkivágást adott nekem, egy remek müzliszelet receptjét. De miért csinálnék müzlit, ha lehet kapni a boltban? Sokakban nyilván felmerül a kérdés. Próbáltál már finom gluténmentes müzliszeletet bárhol venni? Kevés helyen lehet kapni, és sajnos nem állandóan. És persze rögtön jön a kérdés, hogy mi van, ha valaki nemcsak a gluténre allergiás,… Tovább »

A Köleskonyha egyik legfontosabb mondanivalója, hogy “van ÉLET a gluténtartalmú étkezésen is túl!” Ezt a küldetést szem előtt tartva készítik el ételeiket nap, mint nap Budapesten, a Kertész utca 41-ben, közel az Oktogonhoz.  Ha ide belépsz, gluténnal nem találkozol. Juhász Krisztina üzletvezetővel beszélgetve megtudtam, hogy az étterem megnyitása előtt hatalmas munka volt gluténmentessé tenni a… Tovább »

Az a jó a vegetarianizmusban, hogy egy dolgot rengeteg változatban meg tudsz csinálni, amiről húsevő társaid azt gondolják, hogy legfeljebb a gyerekeket lehet vele riogatni. Ilyen például a padlizsán. Sokan csak a muszakából ismerik és eszükbe sem jut, hogy hús nélkül is fogyasztható. Néhányan készítenek belőle padlizsánkrémet is, amit vagy szeret valaki, vagy nem. Őszintén… Tovább »

Szűk keresztmetszet vagyok a párom szavai szerint. Igaza van. Már eleve a vegetáriánus életmód leszűkíti a lehetőségeket. Sajnos, sok étteremben a rántott sajt/gomba/brokkoli tartárral, sült krumplival a vegetáriánus „választék”. Értem én, hogy szép dolog a magyaros étlap, de már eleve a rántott dolgokat jelentősen túlhaladta a XXI. századi konyhaművészet. Így aztán a magyarosch éttermeket messze… Tovább »