Gluténterápia

Az a jó a vegetarianizmusban, hogy egy dolgot rengeteg változatban meg tudsz csinálni, amiről húsevő társaid azt gondolják, hogy legfeljebb a gyerekeket lehet vele riogatni. Ilyen például a padlizsán. Sokan csak a muszakából ismerik és eszükbe sem jut, hogy hús nélkül is fogyasztható. Néhányan készítenek belőle padlizsánkrémet is, amit vagy szeret valaki, vagy nem. Őszintén… Tovább »

Semmi titok nincs benne, hogy számomra rendkívül fontosak a gyógynövények. Egy fitoterapeuta szavaival élve, „ha Hippokratesznak jó volt, akkor nekünk miért nem”. Vannak, akik szerint a gyógynövények nem érnek semmit, mások szerint meg csak a gyógynövények hatásosak, a gyógyszereket tekintik ördögtől valónak. Az igazság szerintem nem odaát, hanem középütt van.  Rengeteg gyógyszer alapanyaga gyógynövény. Ráadásul… Tovább »

Egyik nap reggel úgy keltem fel, hogy édességet kell ennem. Vannak ilyenek gondolatok az emberben. Van, akiben kevesebb és van, akinek állandóan az édesség körül jár az agya – megnyugtatlak, nem vagy egyedül. És abban is, hogy le lehet szokni az édességről. Majdnem 10 évvel ezelőtt egy szigorú diétát kellett csinálnom, ki kellett iktatnom az… Tovább »

Gluténérzékenyként nem lehet megenni a búzát, a rozst, az árpát. Így aztán a főzésnél kimarad az árpagyöngy is, a kuszkusz, de még a bulgur is. A sima, hántolt rizsnek túl magas a glikémiás indexe, így elég gyorsan kiürül a szervezetből. Úgyhogy előbb-utóbb  alternatívákat kell keresni. Nemrég az egyik mostanában nagyon felkapott gluténmentes növényt, a quinoa-t…. Tovább »

Egy családi történet jutott eszembe nemrég. Már lassan 10 éve, hogy nem eszem meleg vérű állatok húsát. Egyes tengeri állatokat ritkán megeszem, de számomra nem létkérdés, hogy bármilyen állat húsa a szervezetembe jusson. A párom barátjának családja számára az én étkezési szokásaim meglehetősen furák. Gyakorlatilag nem tudják elképzelni hús nélkül az életüket. Egy ilyen látogatás… Tovább »

Emlékeztek rá, mi volt az egyik legnagyobb nyűgöm a kávés puding elkészítése után? Hogy mi a fenét kezdjek a megmaradt tojásfehérjével. A megoldás elég gyorsan jött. Párom édesanyja készített darált mandulás habcsókot. Abba nem kell a teljes tojást beletenni, hanem csak a fehérjét. Mire ezt az információt megtudtam, addigra persze a a tojásfehérje magától is kimászott… Tovább »

Gyerekkoromból arra emlékszem, hogy anyám a főzeléket mindig liszttel és tejjel habarta be. Azt gondoltam, ez a főzelékek elkészítésének egyetlenegy és üdvözítő módja. Egy idő után rájöttem, hogy lehet még tejfölt, tejszínt használni, meg a keményítő is megszokott sűrítési mód. Manapság már ezeken is túlmutat a főzés tudománya: a saját anyaggal sűrítés dívik mostanában a konyhákban…. Tovább »

Azt mondják, hogy újévkor lencsét kell fogyasztani, mert az nagy gazdagságot hoz. Ha ez mindenkinek valóban sok-sok pénzt jelentene, akkor azt hiszem, Magyarország a milliomosok országa lenne. Igaz, kevés embernek hoz szerencsét, mégiscsak az egyik hagyományos szilveszteri-újévi étel. Így aztán decemberben sokan rohamozzák meg a lencsetartó polcokat a boltokban, pláne, ha le is akciózzák. Újév… Tovább »