Gluténterápia

A rizottó az egyik legkönnyebb étel, amit el lehet készíteni – feltéve, ha tudjuk, hogyan kell nekikezdeni. Ahogy azt korábban olvashattátok, nekem sem ez volt az első próbálkozásom. A múltkori tárkonyos rizottó sikerén felbuzdulva úgy döntöttem, hogy kipróbálom a paradicsomos verziót is. 20 perc alatt készen volt. Akkor erre már mondhatjuk, hogy gyors, nem? Na… Tovább »

Ha minden nap főzöl, akkor előbb-utóbb eljutsz arra a pontra, hogy bármit képes vagy rakott formában megenni. Miért is? Mert minimális előkészítéssel elég finom ételeket lehet rittyenteni. Csak várd ki azt, hogy megsüljön. Na jó, azzal együtt sem olyan hosszú ideig tartanak.  Egy ideje főzöm minden nap, és legalább egy héten egyszer rakott valami van…. Tovább »

Dagasztottál már kenyeret? Ha gluténmentesen étkezel, akkor nagy valószínűséggel igen. Ha még nem, akkor kezdj el, mert megéri. Lídiát, a búzatermesztéssel foglalkozó asszonyt szakácsként ismertem meg. Nem tudom pontosan, hogy mennyi ideje főz a reformétkezés szabályai szerint, de úgy 15-17 éves múltra visszatekintve már vegetáriánus főzésekben jártas szakácsnőként emlegetik.  A búza szeretete érződik a főztjén… Tovább »

Gluténérzékenyként nem lehet megenni a búzát, a rozst, az árpát. Így aztán a főzésnél kimarad az árpagyöngy is, a kuszkusz, de még a bulgur is. A sima, hántolt rizsnek túl magas a glikémiás indexe, így elég gyorsan kiürül a szervezetből. Úgyhogy előbb-utóbb  alternatívákat kell keresni. Nemrég az egyik mostanában nagyon felkapott gluténmentes növényt, a quinoa-t…. Tovább »

Egy családi történet jutott eszembe nemrég. Már lassan 10 éve, hogy nem eszem meleg vérű állatok húsát. Egyes tengeri állatokat ritkán megeszem, de számomra nem létkérdés, hogy bármilyen állat húsa a szervezetembe jusson. A párom barátjának családja számára az én étkezési szokásaim meglehetősen furák. Gyakorlatilag nem tudják elképzelni hús nélkül az életüket. Egy ilyen látogatás… Tovább »

Nem egyszerű ebédet rendelni, ha valaki gluténmentesen étkezik. A kiszállító cégek egy konyhában készítenek mindent, így nagy valószínűséggel előfordulhat keresztszennyeződés. Nem is vállalnak gluténmentes kiszállítást. Van néhány ételkiszállító cég, de azok elsősorban Budapesten működnek, ott is csak néhány kerületben. Nem olyan egyszerű ebédre valót találni. Annak, aki csak egy egészségesebb élet reményében választotta a gluténmentes… Tovább »

Nyár van, meleg van. Szerinted van kedve órákon át konyhában főzni az ember lányának? Ha redszeresen olvasod a blogom, akkor talán rájöttél, hogy amúgy sincs nagy kedvem túl sok időt konyhában tölteni, nemhogy ilyen melegben. Számomra az étkezés a létfenntartás része. Enni kell. Ha pedig eszünk, az legyen finom, egészséges, antiallergén és készüljön el gyorsan. Ehhez… Tovább »

Azt mondják, hogy újévkor lencsét kell fogyasztani, mert az nagy gazdagságot hoz. Ha ez mindenkinek valóban sok-sok pénzt jelentene, akkor azt hiszem, Magyarország a milliomosok országa lenne. Igaz, kevés embernek hoz szerencsét, mégiscsak az egyik hagyományos szilveszteri-újévi étel. Így aztán decemberben sokan rohamozzák meg a lencsetartó polcokat a boltokban, pláne, ha le is akciózzák. Újév… Tovább »