Gluténterápia

Idén nyáron voltak bizonyos változások a feliratokban. Új megfogalmazásokat határoztak meg, amivel jelölhetik a gluténmentes élelmiszereket. Két megfogalmazás nálam kiverte a biztosítékot: „cöliákiában szenvedők is fogyaszthatják” „kifejezetten cöliákiában szenvedők számára készült”. Hát, köszönöm, de én nem szenvedek. Ahogy megláttam ezt a képet, egyből egy 70-es évekbeli kórházi belosztály jutott eszembe, ahol a 80 éves nénik… Tovább »

Megint itt egy hosszú hétvége. Igaz, ez most a Mindenszentek és a halottak napja jegyében telik. A négy egymás utáni napot sokan kirándulásra, kikapcsolódásra használják, elhunyt szeretteikre máskor emlékeznek. Vannak, akik elhunytak nyughelyének látogatása mellett élő rokonaik, szeretteik is meglátogatják. A vendéglátás pedig nem telhet el a kelleténél több étel elkészítése és elfogyasztása nélkül. Biztos ez? … Tovább »

Nekem nincs meg mind a 32 fogam. Igazság szerint olyan, mintha a bölcsességfogaim ki sem nőttek volna. Ilyenkor persze elgondolkodom, hogy akkor milyen okos lennék, ha azok is benne lennének a számban! Félre a tréfával. Tényleg hiányoznak fogaim. Vannak sajnos tömött fogaim is és most épp egy implantációs eljárás elején vagyok. Egy fogam helyére ültetnek… Tovább »

Szlovákiáról nekem az a szó jut eszembe, hogy kofola. Van, akinek az, hogy szlovák sör, másoknak a Tátra, vagy a Hyundai. Mostantól a gluténmentes palacsintát is felveszem erre a listára. Pozsony érdekes város, óriási történelmi múlttal. Budapesttől úgy 2,5 órára van, akár kocsival mész, de kb. ugyanennyi vonattal is. Ha iszol alkoholt, akkor érdemesebb a… Tovább »

Nemrég Szlovákiában jártunk. Mint mindig, most is vittem magammal szeletenként csomagolt gluténmentes kenyeret és persze gluténmentes magos müzliket is, hogy ne akarjak éhen halni. A párom szerint éhesen nem tudok másra gondolni, csak a hasamra és arra, hogy minél előbb enni kapjak. A frusztrációt megelőzendő jobb, ha mindig van a táskámban valami, most is volt. … Tovább »

A Köleskonyha egyik legfontosabb mondanivalója, hogy “van ÉLET a gluténtartalmú étkezésen is túl!” Ezt a küldetést szem előtt tartva készítik el ételeiket nap, mint nap Budapesten, a Kertész utca 41-ben, közel az Oktogonhoz.  Ha ide belépsz, gluténnal nem találkozol. Juhász Krisztina üzletvezetővel beszélgetve megtudtam, hogy az étterem megnyitása előtt hatalmas munka volt gluténmentessé tenni a… Tovább »

Szűk keresztmetszet vagyok a párom szavai szerint. Igaza van. Már eleve a vegetáriánus életmód leszűkíti a lehetőségeket. Sajnos, sok étteremben a rántott sajt/gomba/brokkoli tartárral, sült krumplival a vegetáriánus „választék”. Értem én, hogy szép dolog a magyaros étlap, de már eleve a rántott dolgokat jelentősen túlhaladta a XXI. századi konyhaművészet. Így aztán a magyarosch éttermeket messze… Tovább »

Egyik múlt hétvégi bevásárlás során odaértem a bolt friss süteményeket kínáló részlegéhez és ott maradtam. Néztem, mi minden van ott: kenyér, kifli, almás párna, csokis fánk, epres fánk, perec. Csak álltam ott és néztem, mint a kutya a hentesüzlet kirakata előtt. Annyi különbség volt köztünk, hogy nekem nem csorgott a nyálam. Ez utóbbi egy kutyánál… Tovább »