A rizottó az egyik legkönnyebb étel, amit el lehet készíteni – feltéve, ha tudjuk, hogyan kell nekikezdeni. Ahogy azt korábban olvashattátok, nekem sem ez volt az első próbálkozásom. A múltkori tárkonyos rizottó sikerén felbuzdulva úgy döntöttem, hogy kipróbálom a paradicsomos verziót is. 20 perc alatt készen volt. Akkor erre már mondhatjuk, hogy gyors, nem? Na… Tovább »
Gyors paradicsomos rizottó
A rizottó az egyik legkönnyebb étel, amit el lehet készíteni – feltéve, ha tudjuk, hogyan kell nekikezdeni. Ahogy azt korábban olvashattátok, nekem sem ez volt az első próbálkozásom. A múltkori tárkonyos rizottó sikerén felbuzdulva úgy döntöttem, hogy kipróbálom a paradicsomos verziót is. 20 perc alatt készen volt. Akkor erre már mondhatjuk, hogy gyors, nem? Na… Tovább »
Mostanában rengeteget hallunk arról, hogy mennyien laktózérzékenyek, meg laktózintoleranciában szenvednek. Jönnek szembe a reklámok, hogy csak egy tabletta és csodálatos az élet, ami eddig borzalmas volt. Aztán jönnek az ismerősök, hogy ők meg tejallergiások, sőt, van, aki a tejfehérje allergiát is emlegeti. De biztos, hogy mindenki menthetetlen, akinek az orvosa ezeket a szavakat emlegeti? És… 
A Köleskonyha egyik legfontosabb mondanivalója, hogy “van ÉLET a gluténtartalmú étkezésen is túl!” Ezt a küldetést szem előtt tartva készítik el ételeiket nap, mint nap Budapesten, a Kertész utca 41-ben, közel az Oktogonhoz. Ha ide belépsz, gluténnal nem találkozol. Juhász Krisztina üzletvezetővel beszélgetve megtudtam, hogy az étterem megnyitása előtt hatalmas munka volt gluténmentessé tenni a… 
Az a jó a vegetarianizmusban, hogy egy dolgot rengeteg változatban meg tudsz csinálni, amiről húsevő társaid azt gondolják, hogy legfeljebb a gyerekeket lehet vele riogatni. Ilyen például a padlizsán. Sokan csak a muszakából ismerik és eszükbe sem jut, hogy hús nélkül is fogyasztható. Néhányan készítenek belőle padlizsánkrémet is, amit vagy szeret valaki, vagy nem. Őszintén… 
Ha minden nap főzöl, akkor előbb-utóbb eljutsz arra a pontra, hogy bármit képes vagy rakott formában megenni. Miért is? Mert minimális előkészítéssel elég finom ételeket lehet rittyenteni. Csak várd ki azt, hogy megsüljön. Na jó, azzal együtt sem olyan hosszú ideig tartanak. Egy ideje főzöm minden nap, és legalább egy héten egyszer rakott valami van…. 
Egyik nap reggel úgy keltem fel, hogy édességet kell ennem. Vannak ilyenek gondolatok az emberben. Van, akiben kevesebb és van, akinek állandóan az édesség körül jár az agya – megnyugtatlak, nem vagy egyedül. És abban is, hogy le lehet szokni az édességről. Majdnem 10 évvel ezelőtt egy szigorú diétát kellett csinálnom, ki kellett iktatnom az… 
Gluténérzékenyként nem lehet megenni a búzát, a rozst, az árpát. Így aztán a főzésnél kimarad az árpagyöngy is, a kuszkusz, de még a bulgur is. A sima, hántolt rizsnek túl magas a glikémiás indexe, így elég gyorsan kiürül a szervezetből. Úgyhogy előbb-utóbb alternatívákat kell keresni. Nemrég az egyik mostanában nagyon felkapott gluténmentes növényt, a quinoa-t…. 
Egy családi történet jutott eszembe nemrég. Már lassan 10 éve, hogy nem eszem meleg vérű állatok húsát. Egyes tengeri állatokat ritkán megeszem, de számomra nem létkérdés, hogy bármilyen állat húsa a szervezetembe jusson. A párom barátjának családja számára az én étkezési szokásaim meglehetősen furák. Gyakorlatilag nem tudják elképzelni hús nélkül az életüket. Egy ilyen látogatás… 